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11/06/2013

Gaspillage à la cantine

Dernièrement, dans mon département, une affaire a fait du bruit dans une cantine scolaire. Une employée allait voir les enfants qui ne finissaient pas leur assiette, en leur montrant des photos d'enfants affamés, en leur disant que c'était de leur faute si ces enfants mourraient de faim. Du coup, les élèves avaient peur de manger à la cantine, et du coup mangeaient d'autant moins...

Cette employée a bien exagéré, mais elle met l'accent sur un problème important: il y a effectivement un énorme gaspillage dans tous les services de restauration collective. Je le vois aussi dans l'établissement où je travaille, où certans jours les poubelles débordent. C'est désolant, pour autant je ne suis pas non plus innocente dans tout ça, puisque moi aussi certains aliments me rebutent.

Il est indispensable de chercher des solutions. Dans le groupe dont j'ai la charge, une fois par semaine nous composons le menu, faisons les courses et cuisinons. Bizarrement, là, pas de gaspillage! Les jeunes sont fiers du repas fait de leurs mains, et même K., qui est un très petit mangeur, arrive à déguster avec un plaisir évident!

Vous allez me dire, que je suis une bisounours, que ce qui est possible avec un budget de 4 euros par personnes, 8 convives et 0 diététicienne rigide, ne le sera pas avec une école entière, peu de personnels et de budget, ainsi que des recommandations nutritionnels drastiques.

Certes... Mais si déjà on associait dans chaque école un panel d'enfants aux compositions du menus, en travaillant avec eux les notions d"équilibre alimentaire, en voyant avec eux comment fonctionne une cantine, en entendant ce qu'ils veulent et en partant de leurs connaissances pour aller plus loin?

Que pensez vous, de cette idée? Utopiste ou réalisable? Et vous, vous en pensez quoi du gaspillage alimentaire, des idées pour le limiter?